Ideal para revestimientos y moldeados finos.Este chocolate negro se basa en la receta n° 815, pero contiene más manteca de cacao para crear un chocolate más fluido después de derretir y templar.Con la receta n° 2815 creará una fina capa de chocolate con un bonito chasquido y una grieta dura, lo que la hace ideal para recubrir finamente y moldear pralinés y pequeñas figuras huecas.El sabor se define principalmente por un fuerte cuerpo de cacao y se completa con sutiles toques de vainilla.Combina perfectamente con ingredientes más dulces, frutas exóticas e ingredientes condimentados con vainilla.
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