Sosa Manitol En Polvo Para Pasteleria 500gr
Descripción
Permite formar decoraciones, glaseados duros y coberturas que se mantienen secas y firmes, incluso en ambientes húmedos. Se usa en: Coberturas sin azúcar para chocolate o galletas.
Se usa en:
- Coberturas sin azúcar para chocolate o galletas
- Hilos y placas decorativas
- Preparaciones crujientes en cocina molecular
- En caramelos, chicles y dulces funcionales
Por su efecto refrescante y su bajo índice glucémico, es ideal en:
- Chicles sin azúcar
- Caramelos mentolados
- Gominolas para diabéticos o “keto-friendly”
1. Bajo impacto glucémico
Su lenta absorción reduce el riesgo de picos de glucosa. Es compatible con dietas cetogénicas y planes para control de peso o diabetes.
2. No provoca caries
Las bacterias orales no lo metabolizan. Por eso, se usa en chicles “sin azúcar” y productos de higiene bucal.
3. Menor aporte calórico
Contribuye a reducir el total calórico sin eliminar por completo el dulzor en recetas o productos procesados.
4. Estabilidad y funcionalidad en cocina
Soporta altas temperaturas, no absorbe humedad y conserva estructura. Ideal en técnicas avanzadas como el trabajo con caramelo fundido sin cristalización.
5. Apto para veganos y celíacos
No contiene alérgenos comunes ni derivados animales. Tampoco contiene gluten.
Precauciones
El manitol, como otros polioles, no se digiere completamente. En dosis elevadas puede causar:
- Gases o hinchazón
- Diarrea osmótica
- Efecto laxante (a partir de ~20 g/día)
Por eso, muchos productos lo advierten en la etiqueta: “un consumo excesivo puede tener efectos laxantes”.
¿Quiénes deben tener cuidado con el consumo de manitol?
- Personas con síndrome de intestino irritable (evitarlo si siguen dieta FODMAP).
- Niños pequeños, que pueden ser más sensibles.
- Quienes ya consumen otros polioles simultáneamente.
En general, su consumo es seguro en adultos sanos si se utiliza con moderación.